A magyar konyha ünnepe idén új dimenziókat nyitott a hagyomány és innováció találkozásában. A Magyar Gasztronómia Napja nemcsak versenyekkel és látványos kulináris bemutatókkal tette emlékezetessé negyedik megrendezését, hanem az ágazati gondolkodás egyik kulcspontjává is vált. Középpontba került egy, a közgondolkodásban méltatlanul háttérbe szorult, ám gasztronómiailag óriási lehetőségeket rejtő alapanyag: a juhhús.

Az Agrármarketing Centrum támogatásával, a Juh és Kecske Ágazati Szakmaközi Szervezet szervezésében megvalósult szakmai nap fókuszában három kerekasztal-beszélgetés állt. Ezek nem csupán információt közvetítettek, hanem jövőképet is felvázoltak egy olyan ágazat számára, amely egyre inkább felismeri saját megújulási potenciálját – és a gasztronómiai színtér ezt nyitottan fogadja.

A szakértők egyetértettek abban, hogy a gasztronómiai edukáció szerves része kell legyen minden hasonló eseménynek. A résztvevők örömmel üdvözölték, hogy a kiskérődzőkről szóló szakmai nap nemcsak szakmabelieket, hanem laikus érdeklődőket is megszólított, ezzel is növelve a társadalmi tudatosságot. Az Agrármarketing Centrum által támogatott rendezvény kifejezetten törekedett arra, hogy a szakpolitikai döntéshozók, a gazdák, a kereskedők és a séfek közös platformon beszélhessenek az ágazat jövőjéről.

Zárásként elhangzott, hogy a juhhús jövője nem csupán piaci és technológiai kérdés, hanem kulturális is: az ízek, ételek révén mesélni tudunk a saját történetünkről. Ehhez azonban tudatos építkezés, hosszú távú stratégia és széles körű társadalmi párbeszéd szükséges. Ahogy Dr. Mezőszentgyörgyi Dávid fogalmazott: „A tányéron keresztül vezet az út a tudatossághoz.”